ENSALADA DE PAPA RICA CON SALSA DE PESTO
A quien no le gustan las papas , esta forma de prepararla que te daremos esrica y saludable. Acompaña tus comidas con esta saludable ensalada de papa con salsa de pesto. Está hecho con yogur que le da un rico sabor y una textura cremosa y perfecta. Es una receta fácil y rápida de hacer, no te olvides de probarla, te encantará.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de yogur
- 2 piezas de papa
- 30 gramos de albahaca lavada y desinfectada
- 1/4 de taza de piñón
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 pieza de cebolla roja picada en cubos grandes
- 1/4 taza de perejil fresco
PREPARACIÓN:
- Corte las papas en cubos medianos y cocine en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
- Retire el agua y enfríe un recipiente con agua fría y hielo. Una vez que estén fríos, cuele, seque y reserve.
- Licúa las hojas de albahaca con los piñones, el queso parmesano, la pimienta y el aceite de oliva. Combine el pesto con el yogur, agregue a las papas, la cebolla picada y las hojas de perejil.
